玫瑰红烧鱼块

江宁海

玫瑰红烧鱼块
配料：草鱼洗净，改刀即可，改成长方形即可，姜蒜瓣，洗净改刀成小块即可，挑几个红胡萝卜，雕刻成玫瑰花即可，摆拍点缀，
改造好的草鱼，放入盆中 ，加入料酒，姜块，去腥味，这加入适当的盐味，就拿个盘子，在盘子中撒点面粉，放入腌制好的草鱼块，把锅刷干净，点火、把锅烧干，不能有一点水分，倒入大豆油，油温烧至67成，即可，可以下锅了。下锅时不要乱搅，容易破皮，油炸定型，炸出金黄色捞出即可。锅里有余油 ，煸炒红油酱加入姜蒜，加入适当的莲花味精，花椒，朝天椒，来点老抽，不要滴太多，来点13香，翻炒均匀，倒入炸好的鱼块，大火再翻炒一下，再倒入适量的高汤，这文火慢煮，加点白糖，15个小时即可出锅，切点葱花。把出锅的鱼块摆成好看的图形 ，周围的添加雕刻好的玫瑰花即可。香味扑鼻！

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静水光影

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