拜求家乡小吃胡辣汤的做饭

yunlu360 · 发表于 2010-6-13 11:36:52

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亲爱的友友们！
谁能告诉我家乡胡辣汤的做法，如有热干面的做法也可以！

朦胧 · 发表于 2010-6-13 11:39:17

我在这也很想吃胡辣汤耶，

NPC · 发表于 2010-6-13 12:51:35

原料：海带丝，千豆腐丝，花生米，黄花菜，黑木耳，精肉〔用蛋清加粉子拌一下〕，〔如果在家里自己做想加点什么自己看，这个没有什么要求〕
调料：盐，味精，鸡精，胡椒粉〔大量点〕，香油〔出锅加少许〕。
做法：水烧开加原料调料，用生粉勾芡即可，〔芡要比羹的芡厚点〕

NPC · 发表于 2010-6-13 12:56:28

仅供参考

幸福日子 · 发表于 2010-6-13 14:17:36

家里的原料不是很充分，也不是很地道，呵呵，讲究一下吧：海带、生花生米、油豆腐泡、粉条、火腿肠。

先把海带切成条，花生米洗净。放入烧开的水中，小火煮一个小时，放些醋，海带会熟的块些。

这时放入胡辣汤最关键的调料，辣椒粉跟黑胡椒粉。胡椒粉一定要放得过够量，味道才能出来，可以一边放一边尝味道。

到海带跟花生米都软面了的时候，再放入油豆腐泡，其实这个根据个人的口味添加的，可以放一些牛肉沫，或是豆腐皮之类的，加一些盐入味，稍煮几分钟，再放入粉条，煮到粉条一夹即碎，最后放入切好的火腿片。

最后也是比较关键的，就是勾芡，放一些鸡粉，然后用水淀粉勾芡，小火，一边倒入水淀粉一边轻轻搅拌，到合适的粘绸度即可！

这种香味真是独特美味！！

shj361 · 发表于 2010-6-13 14:50:19

还是家里的胡辣汤好吃，不太辣！