水滑肉

FX宝 · 发表于 2020-12-14 11:40:46

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做水滑肉最好用猪二刀位置的肩甲肉，切长条或者薄片都行，然后把切好的猪肉用刀背煸一下这样容易入味也容易挂面，腌肉我喜欢放南德调味料，盐可以多放一点，料酒十克生抽少许东古一品鲜酱油少许鸡精味精，老姜切成沫拌肉里一起，冬天腌二十分钟，夏天十分钟。准备西红柿一个，小葱香菜按照自己口味来，下面开始拌肉先打一个鸡蛋拌匀，然后加生粉拌匀，在加面粉拌匀，最后在加一个鸡蛋拌匀，如果肉少最后一个鸡蛋就不加了，肉拌干一点省得肉下锅后面粉和肉分开，西红柿炒成西红柿酱，水烧开小火下肉，然后肉下完大火猛开，喜欢喝浑汤的就把拌肉盆上面的面粉洗洗倒锅里，我比较喜欢喝清汤所以拌肉盆基本洗洗倒掉不要了，出锅的时候撒上小葱香菜，滴几滴醋喜欢吃香油的滴几滴香油

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