七类营养护肝最有效

无言的人生

中国是个“肝病大国”， 调查显示，每12个中国人里，就有 一个人有肝病。在我们身边，近些 年来，患上脂肪肝、酒精肝、甲 肝、乙肝、肝硬化，甚至肝癌等肝 病的人也越来越多。怎样才能保护 好我们的肝，成了不少人迫切想知 道的事。“要想护好肝，必须知道肝 脏最想要的是什么。”

脂肪不是肝脏的敌人

脂肪不是肝脏的敌人。看着身 边得脂肪肝的人越来越多，不少人 都以为脂肪是肝脏的大敌。实际 上，不管有没有脂肪肝，脂肪都是 肝脏必不可缺的营养，少了它，肝 脏就没法正常工作。刘士敬说：“有 些患者查出脂肪肝后就开始只吃蔬 菜和水果，这是很大的误区。”即使 得了脂肪肝，也不用彻底与肉类告 别。大连营养学会常务理事、大连 医科大学附属二院营养科主任医师 王兴国告诉《生命时报》记者，要 养肝护肝，每天吃的食物中，脂肪 和蛋白质的比例最好分别占20%， 剩下的60%为碳水化合物，也就是 主食等。肝脏需要脂肪，但不代表 需要过多的脂肪，所以瘦肉、低脂 牛奶、虾等低脂食物是首选。

蛋白质能修复肝脏

蛋白质能修复肝脏。鸡蛋、豆 腐、牛奶、鱼、鸡肉、芝麻、松子 等“高蛋白、低热量”的食物，是肝 脏的最爱。这些食物中丰富的蛋白 质就像肝脏的“维修工”，能起到修 复肝细胞、促进肝细胞再生的作 用。刘士敬说，正常人每天摄取的 优质蛋白应该多于90克，对于肝功 能受到损害以及减弱的人来说，适 当多吃高蛋白的食物更有利于肝脏 恢复健康，防止它进一步受到伤 害。患有急性肝炎的人每天摄入的 蛋白质不能少于80克；患有肝硬化 的病人则不能少于100克。

肝脏爱吃糖。大部分人都不知 道，糖是保护肝脏的重要物质。每 克葡萄糖能提供人体所需要能量的 70%左右，如果一个人长时间处于 缺乏能量的状态，就会影响肝脏功 能。糖还能合成一种叫肝糖原的物 质，储存在肝脏中，可以防止摄入 体内的毒素对肝细胞的损害。除糖 尿病患者外，普通人可以按体重计 算每天自己应该吃多少糖。每公斤 体重摄取1克糖，60公斤重的成年 人每天可摄取的糖不应超过60克。 按照这样的标准，不但不会减寿， 还会对健康有益。一般来说，糖类 的主要来源有米饭、面食、白糖、 蜂蜜、果汁、水果等。一大勺果酱 约含 糖15克，1罐可乐约含糖37 克，3小块巧克力约含糖9克，1只 蛋卷冰激凌约含糖10克。

维生素E是护肝新武器

维生素A可抗肝癌。肝脏是人体 储存维生素的“仓库”。当肝脏受损 时，“仓库”储存维生素的能力也会 下降。研究表明，维生素A能保护肝 脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增 生。它能使正常组织恢复功能，还 能帮助化疗病人降低癌症的复发 率。王兴国说，人体每天需要摄入 的维生素A为：男性800微克，女性 750微克，千万不要超过3000微 克，以免损害肝脏。每天食用一根 胡萝卜、65克鸡肝、200克金枪鱼 罐头或一杯牛奶就可以满足。番 茄、胡萝卜、菠菜、动物肝脏、鱼 肝油及乳制品中也含有大量维生素 A。

B族维生素是肝脏“加油站”。B 族维生素就像体内的“油库”，它能 加速物质代谢，让它们转化成能 量，不仅能给肝脏“加油”，还能修 复肝功能、防止肝脂肪变性，进而 起到预防脂肪肝的作用。爱喝酒的 人尤其要多补充点，因为有研究表 明，B族维生素能增强肝脏对酒精的 耐受性，从而起到护肝作用。由于B 族维生素能溶解在水里，在体内滞 留的时间只有几个小时，因此必须 每天补充。王兴国说，已经患有肝 病的人，每天的摄入量应该在10毫 克—30毫克之间，最高不能超过30 毫克。猪肉、黄豆、大米、香菇等 食物中含有丰富的B族维生素，但若 想全部摄取比较困难，可以适当选 择一些补充剂。

维生素E是护肝新武器。西班牙 索菲亚王后大学医院的科学家不久 前表示，维生素E能起到阻止肝组织 老化的作用。美国国家糖尿病、消 化系统疾病和肾病研究所高级顾问 帕特丽夏-罗比克也指出：“维生素E 将成为治疗非酒精性脂肪肝的新武 器。”麦芽、大豆、植物油、坚果 类、绿叶蔬菜中，都富含维生素E。 王兴国建议，健康人每天摄入12毫 克维E即可，相当于2匙葵花油，杏 仁、核桃、花生等坚果共30—50 克。如果患有肝病，每天则至少需 要补充100毫克，才能以满足肝脏 需要。

肝脏喜欢绿色食物

肝脏喜欢绿色食物。研究发 现，绿色、白色、浅蓝色有利于减 轻肝病患者的心理紧张和对疾病的 恐惧感。户外绿色的树荫草坪、风 平浪静的湖水及幽雅的绿色环境， 都能促进肝病患者康复。在办公桌 上摆放一盆绿色植物，装修时选择 淡雅的墙面颜色，甚至多穿淡绿色 的衣服，都有助于养肝。中医 说：“青色入肝经”，绿色食物能有 益肝气循环、代谢，还能消除疲 劳、舒缓肝郁，多吃些深色或绿色 的食物能起到养肝护肝的作用，比 如西兰花、菠菜、青苹果等。

根据以上几种营养，首都医科 大学附属北京朝阳医院副院长沈雁 英教授结合多年的养生心得，向大 家推荐了五大护肝食物。小米等谷 类食物是护肝首选，它富含丰富的 蛋白质、维生素E和B族维生素，护 肝的同时还能够保护胃黏膜。青苹 果具有养肝解毒的功效，维生素丰 富，可以多吃。海带的钙含量是牛 奶的10倍，含有多种人体必需的微 量元素，多吃对肝有益。肝是人体 主要的解毒器官，蘑菇等具有强解 毒功能的食物能对肝有很好的保护 作用。牛奶含有优质蛋白质、人体 易吸收的乳糖与乳脂和多种维生 素，是养肝的天然美食。

此外，专家指出，除了营养， 肝脏最需要的还有好的睡眠：肝胆 在晚上11点开始进行新陈代谢，这 时进入梦乡能让肝脏进行自我修 复，将不良影响降到最低。每天喝 足1000—1500毫升水，也能帮助肝 脏排毒，大大减少代谢产物和毒素 对肝脏的损害。要想使肝脏强健， 还要学会抑制情绪，尽力做到心平 气和、乐观开朗、无忧无虑，以使 肝气正常生发、顺调。吃完饭后静 坐10—30分钟再运动，能保证肝脏 代谢正常。

沈雁英指出，要保护肝脏，还 要了解它最怕的是什么。首先，肝 脏最怕烟和酒。尼古丁能对肝造成 伤害，而酒精更是肝脏的“毒药”。 肝脏害怕生活不规律，情绪不稳 定。它害怕病毒侵害，因此定时接 种甲、乙肝疫苗能有效保护肝脏。 肝脏最怕垃圾食品，过量油炸食物 和咖啡因会增加肝脏负担。

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