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标题: 美味蛋包饭你会几种做法？ [打印本页]

作者: 淮河轻风 时间: 2009-7-1 00:36
标题: 美味蛋包饭你会几种做法？

　　据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

　　材料：蛋1个；炒饭6两

　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙

　　做法：

　　

　　1.将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。

　　2.热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。

　　3.迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。

　　另类做法：

　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗

　　做法：

　　

　　1.先将锅子烧到热，倒入色拉油。

　　2.将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。

　　3.蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。

　　4.以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。

　　5.在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。

　　6.将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。

　　7.迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。

　　咖哩鸡蛋包饭

　　

　　材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。

　　做法：

　　1.将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。

　　2.热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。

　　3.接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。

　　4.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。

　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭

　　

　　材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。

　　做法：

　　1.热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。

　　2.慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。

　　3.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。

　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。

　　胡桃木猪肋排蛋包饭

　　

　　材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁

　　做法：

　　1.猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。

　　2.将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。

　　3.接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。

　　4.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。

　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。

　　烧烤鸡排蛋包饭

　　

　　材料：特製蔬菜飯；蛋皮；雞排；青豆仁

　　做法：

　　1.先将准备好鸡排先以油略炸一下，捞起沥干油脂。

　　2.将法1的鸡排刷上独家特调酱汁，再放入烤箱烤至入味，取出切块。

　　3.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法2的鸡排，最后再点缀上青豆仁即可。另一种做法

　　